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西安の人気「軽食」百選㉟
更新日:2021年08月17日

いにしえの古都ーー西安には、色々の美味い「軽食」があります。今回は蝋牛肉(ラー・ニュー・ロー)をご紹介します。

 陝西の特産品の一つで、西安市民が一番好きな風味食品です。蝋牛肉は清真食品で、独特の味があり、最初、古晋都(現在山西省曲沃県)の歴史的伝統的な名産として、曲沃城内の回民馬氏によって創製され、長安城に伝来されて来たもので、約三百年の歴史があります。蝋牛肉は昔、皇族の献上品としても利用されました。栄養が豊富で、肉の色が赤くてつやつやしています。

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