陝西の特産品の一つで、西安市民が一番好きな風味食品です。蝋牛肉は清真食品で、独特の味があり、最初、古晋都（現在山西省曲沃県）の歴史的伝統的な名産として、曲沃城内の回民馬氏によって創製され、長安城に伝来されて来たもので、約三百年の歴史があります。蝋牛肉は昔、皇族の献上品としても利用されました。栄養が豊富で、肉の色が赤くてつやつやしています。