食事レポート プリント
本番の桂林ビーフン店のレポート
更新日:2019年05月23日

桂林の山水は天下第一だといわれますが、桂林のビーフンも非常に有名な美食の一つです。桂林人は、特にビーフンを好みますが、中国北部の人が麺類を好むのと同じように、殆ど毎日ビーフンを食べています。

こんにちはチャイナエイトです。
今日は桂林名物のビーフン・現地にて
人気満々のビーフンチェーン店をご紹介させていただきます。
撮影日:2012年5月3日
撮影場所:広西省桂林市 崇善米粉チェーン店
今日は紹介する崇善米粉店がチェーン店にはファストの店です
場所は桂林環球酒店の隣に位置しています
桂林人はビーフン店の規模やインテリアなどでビーフンを選ぶのではなく、ビーフンの味のみによって集ってくるのです。ですから、店が古ければ古いほど、そこの店の繁盛を証明できるのです。
入口の母さんのところで切符を買います。卵付きのビーフンが5元です。
それから、窓口でビーフンをもらいます。桂林地元では、細いビーフンや太いビーフンに分けられ、それはどちらも同額で、窓口で選べます。ビーフンが有名なので、全国にはビーフン店があるそうですが、細いビーフンだけ売りそうです。

調味料は隣のテーブルでセルフサービスです。これがいいですね。自分の好みに合わせて、辛さも調整できますね。
これで、5元の朝食です。いかがでしょうか?
 
 桂林の町に出ると、おしゃれな人でも、古臭いビーフン店の前で立ったままビーフンをパクパクと食べている風景がよく見られます。桂林人にとって、ビーフンを食べるときに限り、面子よりもビーフンが勝っていると言っても過言ではないのでしょう。
 
 桂林ビーフンは、細いわりに歯ごたえがあります。桂林ビーフンの粋はそのスープ(「ル」と呼ぶ)にあります。日本のラーメンスープと同じように、見た目では分かりませんが、実に大変な工夫がされているのです。スープを作るために、豚肉、豚骨、中国風納豆、桂皮、陳皮、ウラルカンゾウ、ウイキョウ、八角、羅漢果など、少なくとも十数種類のものが必要とされるというのです。 アツアツのビーフンをお碗に入れて、その上に「ル」で煮込まれた煮物を乗せ、そしてピリピリとした大豆とピーナツのからあげや、葱のみじん切り、香菜などを散らします。
 
 さらに最も人の食欲をそそるのは、最後の仕上げです。つまり熱い油と、おろしにんにくを少し振りかけたとたん、良い香りが空中に広がってくるのです。
 
 桂林ビーフンは、一般に野菜ビーフン、サーロイン牛ビーフン、海鮮ビーフン、酸辣ビーフン、ルサイビーフン(「ル」で煮込んだ肉、野菜などを入れたビーフン)及び馬肉ビーフンなどの種類があります。
  • 麗しの桂林・ウエディングドレス撮影&桂林・陽朔・棚田観光
  • 三江風雨橋とトン族の村日帰りツアー
  • 秘境貴州の少数民族と観光聖地の桂林 8日間
  • 龍脊棚田とヤォ族長髪の日帰りツアー
  • 資江下りと八角寨ウォーキング終日ツアー
  • 人気度ランキング1の桂林・陽朔・龍脊棚田3日間
各詳細ページのクリップをクリックすると最大10件登録できます。
全て表示
桂林の旅行会社
桂林江山国際旅行社 桂林江山国際旅行社
フォームメール 24時間受付フォームメール
電子メール guilin@china8.jp
お電話 +86-135-1783-9615
(受付時間:平日10:00~18:00)