中国で食べる本場中華料理いろいろ - 基本情報｜中国旅行のチャイナエイト
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食事レポート プリント
中国で食べる本場中華料理いろいろ
更新日：2019年04月13日

　中国料理は大まかにわけば、四つの系統に分かれます。北京料理、広東料理、四川料理と上海料理です。それぞれの代表料理をピックアップして、中国語と日本語メニュー名をご紹介します。

 

北京料理
北京烤鴨：北京ダック/北京式鴨の丸焼き 宮爆田鶏：かえると唐辛子の炒め
涮羊肉：羊肉のしゃぶしゃぶ 炸蝦球：えび肉団子のフライ
醤爆鶏丁：鶏肉の味噌炒め 蛰皮鶏糸：クラゲと鶏肉のあえもの
牛尾湯：牛尾のスープ

香茹玉米湯：とうもろこしとマシュルームのスープ
   
上海料理
醤焼青蟹：蟹の味付煮

西湖酢魚：淡水魚の蒸しあんかけ
黄燜鶏塊：鶏肉の唐揚げの煮物

紅焼甲魚：スップンの甘煮
生炒鱔魚片：田うなぎのこまきり炒め

糖酢排骨：骨付スブタ
   
四川料理
魚香肉糸：魚の味を出した豚肉の唐辛子炒め

回鍋肉：茹で豚肉の四川風ソース炒め
麻婆豆腐：マーボー豆腐 豆瓣魚：魚の唐辛子味味噌
成都子鶏：鶏肉の成都風炒め

樟茶肥鴨：楠の木と茶の葉でいぶした鴨
   
広州料理
腰果蝦仁：クルミとえびの炒めもの 脆皮鶏：広東式揚げ鶏
錦繍排翅：ふかひれのうま煮 鮑魚香茹：鮑とマシュルームの餡かけ

豉汁蒸魚：マナガツオとモロミの蒸し物

広州炒飯：中国式ベーコンと焼肉入りの五目チャーハン