中国陝西地区の伝統的な食べ物の一つで、血豆腐造り（羊の血液に塩入れて煮る か蒸すかしたら豆腐状に固まる）、調味料造り、焼きパン造りによる3つのステップ で精製された。熱い熱いスープに新鮮で柔らかい羊の血、、つるつるしている春雨、 香り一杯の唐辛子と香菜などの調味料をつけ、焼き立ての焼きパンと一緒に召し 上がると、寒い冬に一番合う料理になります。また、多数の調味料は漢方医学理論 の「温中健胃一緒に（胃腸保養）」と「芳香開窍（味覚豊か）」と言われる効き目があ る漢方薬ですから、特に年寄り方などの胃の弱いお客様に好まれています。