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西安の人気「軽食」百選㊲
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(0票) 更新日:2021年10月12日

いにしえの古都ーー西安には、色々の美味い「軽食」があります。今回は泡泡油糕 (ポー・ポー・ユー・ゴー)をご紹介します。

 陝西省三原県の有名な伝統軽食で、その源は唐代の「焼末宴の名点心」の中の「見風消(風に溶ける)」に遡ることができます。「見風消」という餅の餡子は砂糖、黄桂 、バラ、胡桃、炒めたメリケン粉を使って混ぜたものです。麺の皮はお湯、お肉の白身油で焼いた小麦粉で作ります。西安「泡泡油糕」の特徴は白くて、セミの翼や蚕糸のような膨松している表皮外観をもつことです。