「碗托」の主な材料はそばで、そば皮をむいて「糁子（顆粒）」となり、「糁子」を一日の水ぶくれで柔らかくして、ペースト状にして、ふるいにかけてから、碗の中に入れて蒸し、途中、箸でかき混ぜて、蒸した後、日陰の涼しい所を置いて冷却した後に、「碗托」になります。酢、ショウガ、ゴマ、唐辛子の粉、ニンニクのすりつぶしたもの、ゴマ油などをつけてすぐに食べることができます。

脂肪を減らし、血液循環を強めることができ、高血圧、高脂血と糖尿病の患者に対して、ある程度の予防と治療の作用があります。