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西安の人気「軽食」百選㉒
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(0票) 更新日:2020年07月23日

 いにしえの古都ーー西安には、色々の美味い「軽食」があります。今回は回坊醤牛肉 (フエー・ファン・ージャン・ニュー・ロー)をご紹介します。

西安「回坊醤牛肉」は、牛肉を主な原料として、様々な調味料の味漬けによって作られた肉製品です。この西安回族飲食街の名物料理から由来した軽食は漢方医学の説で言うと、所謂「中気の補足、脾臓の滋養、筋骨の強健、痰咳の除去、風邪の平息、渇燥の癒し、よだれの止め」などに効果があり、「中気の陥れ、息の短い、体の虚弱で、筋骨の無力、貧血及び持病、顔色の良くない」人の食用に適用されています。