Ⅰ、洛陽　　水席料理

　話で、唐の時代に則天武后が大好きな料理です。スープが多いから、“水席”と言われています。水は中国にスープという意味もあります。

その宴席の料理の量が多いです。24個あって、主な料理が１６こあります。一番有名な料理が牡丹燕菜”です。デザインが綺麗で、豆腐、大根など安い材料で高級料理を作るのです。

Ⅱ、開封

　1000年前、北宋時代の都でした。1000年前の遺跡をよく保存しています。地元の名物料理もよくあります。

①鯉焙面

　北宋時代に皇帝が大好きな料理、黄河の鯉とラーメンの料理です。味が少し甘いです。

②豆腐料理

　開封の名物料理です。豆腐の揚げ物です。

③小ロンボー

　肉饅頭で、開封に一番料理です。一番有名な小ロンボーのレストランは【第一楼】で、地元の老舗です。

Ⅲ、鄭州

  鄭州市は今の河南省の省都です。各地名物料理を集中しています。一番有名なのは羊肉の面ー羊肉烩面です。