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上海おすすめ点心 |
| 役立ち度： | （4票） | 更新日：2019年05月07日 |
一般的に、一つの都市を愛するには、まず美食から始めましょう。典型的な軽食は、上海人に「点心」と呼ばれ、正規の食時間における一つの心地よさとロマンをお届けします。最も正統の上海のお菓子を味わいたくては、老舗と上海の伝統の朝食屋台に行ってみましょう。それらは上海各所に分布して、見つけやすいです。正統の上海点心が、あなたをグルメのたびへとご案内いたします。 |
| 小籠包 |
| 食べ方 出来立てを食べるのが醍醐味で、端を噛み破れば特上スープが滴る。生姜の千切りを入れた黒酢を少し付けるのが本場の食べ方。 |
 | その名は早くから世界に轟き、上海の代表的な存在だ。上海人もそれを「小籠饅頭」と呼ぶことに慣れている。最も伝統的な餡は豚肉。適当な季節になると、蟹味噌入りの小籠包も食べられる。 |
| お勧めの軽食店 | |
| 南翔饅頭店 住 黄浦区豫園路85号 ア 10号線豫園駅 電 021-63554206 営 07:00-21:00 古猗園レストラン 住 嘉定区南翔鎮滬宜公路218号 ア 11号線南翔駅 電 021-59121335 営 08:00-16:00 |
| 粽 |
| ティップス 朱家角古鎮のおばさんたちが昔ながらの手法で作る粽は「阿婆粽」の名で知られる。 |
| 端午節に必ず食べる。上海人は白米粽（お米だけで味がほとんどついていないチマキ）と鮮肉粽（豚バラ肉の塊が入ったチマキ）が好きで、前者は白蜜につけて食べると笹の葉の爽やかな香りが協調され、後者は中の豚肉のうま味がもち米にしっかりと浸みている。 |  |
| お勧めの軽食店 | |
| 五芳斎 住 黄浦区雲南南路28号 ア 8号線大世界駅 電 021-63286871 営 09:00-22:00 緑波廊 住 黄浦区豫園路115号 ア 10号線豫園駅 電 021-63280602 営 07:00-20:30 |
| 八宝飯 |
| 食べ方 「八宝」をたかう材料の数ｋら有由来しており、上海人は蓮の実、果肉の砂糖漬け、紅棗、こし餡を好んで使う |
 | 上海では年越しに欠かせない食べ物。上海流の八宝飯を作るには、大体ラードを使う。出来上がった時、もち米はキラキラと見える |
| お勧めの軽食店 | |
| 美新点心点 住 靜安区陝西北路105号 ア 2・7号線靜安寺駅 電 021-62470030 営 07:00-19:00 老正興 住 黄浦区福州路556号 ア 1・2・8号線人民広場駅 電 021-63222624 営 11:00-14:00；17:00-21:00 |
| 春巻 |
| 食べ方 できたての春巻は、うちのあんがとても熱いから、食べる時に注意しなくてはならない。あまりに多く酢をつけると、外皮は脆い口当たりを失う可能性がある。 |
| 和えた具を薄くのばした生地の上に載せ、中身が出ないように巻いて油で揚げる。上海では炒めた白菜と豚肉の千切りを具にしたものが定番。春に春巻きを食べて「咬春（春を噛み締めて春を迎える）」をする風習もある。 |  |
| お勧めの軽食店 | |
| 王家沙点心店 住 靜安区南京西路805号 ア 2号線南京西路駅 電 021-62530404 営 07:00-20:30 富春小籠 住 靜安区愚園路650号 ア 2号線江蘇路駅 電 021-62525117 営 06:00-00:00 |
| ミニワンタン |
| 食べ方 スープとワンタンで一緒に口の中に送り込んで、つるんと食べるのかたまらなく楽しい。 |
 | ほんの少しの肉を包んだワンタンをさっと煮て、錦糸卵、干し海老、海苔をいれた「三鮮湯」スープに浮かべる |
| お勧めの軽食店 | |
| 光明邨大酒家 住 黃浦区淮海中路588号 ア 1号線黃陂南路駅 電 021-53067878 営 07:00-21:30 沈大成 住 黄浦区南京東路636号 ア 2・10号線南京東路駅 電 021-63224926 営 06:30-22:00 |
| 焼売 |
| 食べ方 下沙焼売は浦東南匯地区に百年以上前から伝わる伝統的な点心で、春筍とこま切れ肉の餡が一番人気。 |
| 中国の多くの場所に焼売があって、でも、上海だけある焼売は醤油付けのもち米を餡にする。たまにも、細かく刻んだ肉や椎茸など更に加える。 |  |
| お勧めの軽食店 | |
| 杏花楼 住 黄浦区福州路343号 ア 1・2・8号線人民広場駅 電 021-63553777 営 07:30-20:30 北万新 住 黄浦区淮海中路432号 ア 1号線黃陂南路駅 電 021-63855284 営 07:00-20:00 |
| 焼き小籠包（生煎） |
| 食べ方 上海人は一般的に、熱い牛肉と春雨のスープを飲みながら、焼き小籠包を食べる |
 | 平たい鉄鍋から出たばかりの焼き小籠包は濃厚な肉の香り、ネギの香り、ゴマの香りが溢れる。最もクラシックな豚肉餡以外、エビのむき身、牛肉、鶏肉などいろいろ餡の焼き小籠包が出てきた。 |
| お勧めの軽食店 | |
| 小楊生煎 住 靜安区吳江路269号2階 ア 2号線南京西路駅 電 021-61361391 営 10:00-22:00 保羅酒家 住 靜安区富民路271号 ア 1・7号線常熟路駅 電 021-54037239 営 11:30-00:00 |
| 酒釀圓子 |
| 食べ方 上海人は酒酿圆子の中に一つ生玉子を入れるのが好きで、玉子は酒酿圆子の上に浮かべて、美しくて美味しい。 |
| 上海人家庭定番の食後のデザート。食卓に出す前にモクセイを少し散らしてアクセントに。ほんのり甘いシロップと適度な歯ごたえのお団子に、心もお腹もお満たされる。 |  |
| お勧めの軽食店 | |
| 鴻瑞興 住 徐匯区中山南二路1500号 ア 11号線上海遊泳館駅 電 021-64275177 営 06:30-20:00 瑞福園 住 黄浦区茂名南路132号乙 ア 1号線陝西南路駅 電 021-64458999 営 11:00-14:00；17:00-21:30 |
| 青団 | 排骨年糕 |
| 食べ方 清明節に食べるおやつ。麦の苗の汁、もち米、こし餡が主原料 | 食べ方 あげた骨付き肉と薄くスライスした餅のコンビ。辣醬油をちょっと付けて食べるのがミソ。 |
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| お勧めの軽食店 | お勧めの軽食店 |
| 王家沙点心店 住 靜安区南京西路805号 ア 2号線南京西路駅 電 021-62530404 営 07:00-20:30 | 鮮得來排骨年糕 住 黄浦区雲南南路46号 ア 8号線大世界駅 電 021-63261284 営 06:45-22:30 |
| 鍋貼 | 湯団 |
| ティップス 中国風焼き餃子。ジューシーな餡とカリッと焼かれた皮が美味しい。 | 食べ方 元宵節に必ず食べる。餡の入った白玉団子。上海では黒ゴマ餡と豚肉餡が人気だ。 |
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| お勧めの軽食店 | お勧めの軽食店 |
| 四如春食府 住 普陀区石泉路72号 ア 7号線嵐皋路駅 電 021-62143292 営 05:00-23:30 | 寧波団子スープ店 住 黄浦区豫園路110号 ア 10号線豫園駅 電 021-63739458 営 08:00-20:30 |
| 粢飯糕 | 麻球 |
| 食べ方 塩味をつけたご飯を黄金色に揚げたのも。 | 食べ方 こし餡を餅でくるみ、表面に白ゴマをまぶして油で揚げたもの。 |
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| お勧めの軽食店 | お勧めの軽食店 |
| 新吉士レストラン 住 靜安区南京西路1618号8階 ア 2・7号線靜安寺駅 電 021-62883658 営 11:00-22:00 | 大富貴レストラン 住 黄浦区中華路1409号 ア 8号線老西門駅 電 021-63770322 営 05:00-20:00 |
| 豆腐花 | 蔥油餅 |
| 食べ方 豆乳で作ったプリンのようで、口に含むと豆腐の香りがふわりと広がる。 | ティップス 昔ながらの庶民のおやつ。薄く何層にもなり、黄金色に焼かれた生地はパリパリ。 |
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| お勧めの軽食店 | お勧めの軽食店 |
新亞大包 | 至真老上海菜 住 徐匯区淮海中路1726号 ア 10号線上海図書館駅 電 021-64332882 営 11:00-21:00 |
| 四大金剛 |
| 「四大金剛」とは天宮の門を守る四人の神、仏教の四天王のこと。昔から上海に住む人々のソウルフードである四つの早点は冗談混じりに「四大金剛」と呼ばれ、彼らが付き添っていれば、新しい一日を充実した気持ちで迎えられるだろう、と愛されている。どれも材料費が安く、作り方も簡単だが美味しく栄養価が高い。昔から早朝の街角に立つ朝市の主役であり、現在は老上海人の忘れられない味だ。上海人のこの「四大金剛」に対する熱愛ぶりは、朝食という本来の意義から超越し、この町に欠かせないシンボルの一つだとも言えそうだ。 |
| 食べ方 「四大金剛」はそれぞれ単品でももちろん美味しいが、組み合わせるとまた違った美味しさが楽しめる。たとえば油条入り粢飯、大餅と豆漿、大餅で油条を包むなど。どの組み合わせも極めて上海色あふれた「モーニングセット」である。 |
| 油条 | 大餅 | ||
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| 粢飯 | 豆漿 | ||
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